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Jul 12th 2013, 17:53, by writerou

作者writerou (春衫猶濕)

看板Food

標題[食記] 台北市大安區「漁泊食堂」套餐

時間Fri Jul 12 17:53:15 2013

店名：漁泊食堂 地址：台北市大安區麗水街5號之5 電話：0911-085-480 營業時間：12:00-14:30、17:30-22:00 （週一公休） 消費日期：2013年7月 網誌：http://blog.udn.com/ccpou/7932181 標題：台北市大安區「漁泊食堂」套餐 內文： ﹝位於淡江大學城區部附近的鮮魚專賣店﹞ 去永康商圈，逛到淡江大學城區部附近， 對位於麗水街的小店「漁泊食堂」頗有印象，因為店面小而等候的客人甚多。 這天傍晚，「漁泊食堂」門口已經有人排隊，剛巧開門營業， 臨時起意，決定提前吃晚餐。 ﹝調理區後方牆面標示當季魚種﹞ 「漁泊食堂」空間小，只有一排10個座位，顧客一律面向調理區， 隔了高高的吧台，是以無法欣賞到主廚工作時的身手。 由於人手不足，店家並未提供茶水。 料理完成，老闆將之擱置於吧台上方，客人得起立，把料理端到自己桌位。 吧台前方夾了很多紙片，包括點餐建議、魚種特色及顧客發表的飲食心得、塗鴉等， 觀之饒富趣味。 ﹝只有一排10個座位﹞ ﹝桌位前方，顧客發表的飲食心得﹞ 此店以魚料理為訴求，據聞，老闆非廚師出身，沒有專業的刀工， 是以不賣日本料理店常見的生魚片；「漁泊食堂」也不像海產店， 卻又兼具上述店家的特色，算是介於其間的「鮮魚專賣店」，提供一個純粹吃魚的空間。 「漁泊食堂」依當季魚種訂定菜單，會把當日各式各樣的鮮魚置於竹籃供顧客選用， 特別強調食材的新鮮度，且以現烤為主，少數用蒸的。 ﹝當日各式各樣的鮮魚置於竹籃供顧客選用﹞ 因是首次登門，不像熟客之多採單點， 我選擇不必動腦筋的套餐（每客500元，不加收服務費）。 老闆會親切地向顧客介紹食材與作法，而且上菜速度頗快。 ﹝前菜二品﹞ ﹝主廚沙拉﹞ 首先是日式前菜二品，分別是明太子花枝和芥末章魚，口感Q彈。 再者為主廚沙拉，包括生菜、番茄、橙片、小黃瓜、蘋果、魚卵和豆皮， 此豆皮堪為其他沙拉所罕見，淋和風醬食之，整體言，相當清爽。 ﹝烤鯖魚﹞ ﹝鮪魚魯肉飯﹞ 主菜當然是烤魚了， 此日菜單上的魚類有赤?、黃雞、黑喉、海鯽、三牙、鮭魚肚、鯖魚……等， 我點了鯖魚，此魚段事先醃過，附小金桔和醋薑， 燒烤魚肉香而帶油，是以搭配鮪魚魯肉飯一起食用。 此鮪魚魯肉飯是該店自豪之作，因為鮪魚肉號稱經過二、三小時的燉熬， 魚肉口感已與豬肉相近而不油膩，鹹鹹香香， 白飯軟硬適中，上面還加了去腥味的醋薑和洋蔥絲，足見主廚之用心。 ﹝豆干包湯﹞ 接著是「豆干包湯」，豆皮內填滿魚漿，魚漿內又包了碎肉； 清湯內尚有燉軟的紅白蘿蔔各一塊，可謂簡單而鮮美。 ﹝鮮奶芋泥﹞ 最後一道的甜點為鮮奶芋泥，共兩球， 老闆強調，此芋來自台中大甲，芋泥中吃得出來芋頭小丁， 未若一般芋泥之軟Q口感，偏乾，倒是奶香令人回味再三。 ﹝人滿為患﹞ 為了不讓後來的客人久候，店家上菜的速度甚快，完全沒有考慮到客人用餐的狀況， 於是菜色一道又一道，有如趕火車，讓人忙得不可開交，幾乎全無喘息的空檔。 剛吃完甜點，不只座位後方的候位椅已經坐滿， 還有其他客人站在店內等候，以「人滿為患」四字適足以形容， 顯然「漁泊食堂」不是一個讓人悠閒用餐的地方，果真是「魚與熊掌不可得兼」啊！ -- 春衫猶是 小蠻針線 曾濕西湖雨 http://www.wretch.cc/blog/writerou -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.74.185

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