這3樣是我平常就會自己做的開胃菜食譜料理，我覺得蠻簡單的，尤其胃口不好時吃泰式料理，酸酸甜甜的應該對你有幫助!
開胃菜食譜1.泰式涼拌海鮮
開胃菜食譜材料
花枝、蝦子（也可用蝦仁）、洋蔥絲、香菜段、小蕃茄、花生碎粒
開胃菜食譜調味料
辣椒末、檸檬汁、細砂糖、蒜末、魚露
開胃菜食譜做法
1 花枝洗淨，在表面切交叉紋後切片，蝦剝殼去頭尾及腸泥，用熱水汆燙至熟撈起，浸泡冰水待涼撈起瀝乾水分備用。
2 蛤蜊浸泡水中，等吐沙後再用熱水汆燙至殼開備用。
3 洋蔥切絲，泡冰水去除辛辣味。香菜切段、小蕃茄對切開備用。
4 將所有調味料拌勻，加入做法3的材料拌勻入味後，加花枝、蝦仁一起拌勻，盛盤後灑碎花生即可上桌食用。
開胃菜食譜2.涼拌粉絲
開胃菜食譜材料
四季豆、寬粉、梅花豬肉片、泰式涼拌醬汁（加香菜末）
開胃菜食譜做法
1 四季豆斜切，滾水加少許鹽，汆燙後浸泡冰水。
2 煮寬粉，同時涮豬肉片，將煮好的肉片和寬粉泡入冰水中，待涼後撈起瀝乾水分。
4 盛盤，依序鋪上寬粉、洋蔥絲、肉片，淋上醬汁和碎花生即可。
開胃菜食譜3.雞絲拉皮
開胃菜食譜材料：雞胸肉100g、小黃瓜1根、涼粉皮200g。
開胃菜食譜調味料：芝麻醬1大匙、白醋1茶匙、細砂糖1茶匙、香油1大匙、蒜末5g、開水2大匙。
開胃菜食譜作法
1.將雞胸肉經水煮汆燙或蒸熟後待涼，用手撕成絲狀，再將小黃瓜切絲備用。
2.涼粉切條放置盤底，依序鋪上小黃瓜和雞絲。
3.將芝麻醬用開水調稀，再拌入其他調味料調勻，最後淋在涼粉和雞絲上頭，食用前拌勻即可。
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